MEMBUAT NUGGET OTAK-OTAK

otakotak

Nugget Otak-otak

Bahan
• 150 g fillet ikan tenggiri tanpa kulit
• 100 g fillet ayam, potong-potong
• 50 g es batu
• 1 butir putih telur
• 75 ml santan kental
• 50 g tepung sagu
• 50 g tepung maizena
• ½ sdt merica bubuk
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam
• 1 batang daun seledri, iris halus
• Minyak goreng secukupnya

Bahan panir
• 50 g tepung terigu
• 2 butir putih telur, kocok bersama 4 sdm air
• 150 g tepung panir oranye

Pelengkap
• Saus sambal secukupnya
• Saus tomat secukupnya

Cara membuat
1. Masukkan ikan tenggiri, ayam, es batu, dan putih telur ke dalam food processor, proses sampai halus. Masukkan santan, tepung sagu, tepung maizena, merica bubuk, bawang putih, gula pasir, dan garam, lalu proses kembali sampai tercampur rata. Masukkan daun seledri, aduk rata dengan sendok.
2. Siapkan loyang kotak ukuran 20 cm, olesi minyak goreng, tuang adonan nugget, ratakan, lalu kukus 25 menit. Angkat, biarkan uap panas hilang.
3. Keluarkan nugget dari loyang, potong, gulingkan di atas tepung terigu, lalu celupkan dalam telur. Gulingkan di atas tepung panir sambil dikepal-kepalkan agar menempel.
4. Goreng dalam minyak banyak sampai kuning kecokelatan, angkat, lalu tiriskan. Sajikan dengan saus tomat atau saus sambal.

 

Diambil dari buku – Otak-otak dan pempek istimewa

PEMP_512dc46ef08e8.png" border="0" width="265" height="300" />

 

melwin.siboro

Leave a Reply