MEMBUAT ASINAN BETAWI

MASAKAN NUSANTARA POPULER

ASINAN BETAWI (UNTUK 6 PORSI)

Bahan:
200 g sawi asin,peras airnya,potong-potong
2 lembar kol, buang bagian kerasnya,iris halus
2 buah mentimun, belah 2 memanjang, iris tipis
200 g taoge, siangi
250 g bengkuang, iris bentuk korek api
1 buah lobak, cuci dengan air garam, iris tipis
150 g wortel, iris bentuk korek api
1 ikat kecil lokio (bawang batak),bersihkan, potong ujungnya
1000 ml air matang dingin +1 sdt cuka
200 g tahu kuning, rebus, tiriskan, potong persegi kecil

Bumbu, haluskan:
7 buah cabai merah keriting, rebus
1 sdm ebi, cuci bersih, sangrai
200 g kacang tanah, kupas, goreng
1 sdm cuka
750 ml air matang
1 sdm gula pasir
Garam halus secukupnya

Larutan gula merah, masak hingga kental:
250 g gula merah, sisir halus
200 ml air

Pelengkap:
Kacang tanah goreng
Kerupuk mi goreng

Cara membuat:
1. Cuci sayuran, lalu rendam 30 menit dalam larutan cuka, tiriskan.
2. Atur sayuran dan tahu kuning di piring saji, siram dengan bumbu halus, lalu simpan dalam lemari es sekitar 1 jam agar bumbu meresap. Hidangkan dengan taburan kacang tanah, kerupuk mi, dan siram dengan larutan gula merah.

 

Diambil dari buku – Masakan Nusantara Populer

 

 

melwin.siboro

Leave a Reply